Хлебопеков заставят делать хлеб по ГОСТу как в СССР

Сейчас в хлеб можно добавлять муку общего назначения, у которой показатели клейковины ниже.

В муку подмешивают добавки, влияние которых на здоровье неизвестно. К качеству хлебопекарной муки более высокие требования. Новые ГОСТы не запрещают использовать добавки к муке, но необходимость в них отпадет. К тому же, все добавки — импортные, выпечка такого хлеба напрямую зависит от зарубежных поставок.

Стандарт уже одобрил технический комитет при Росстандарте. Крупные производители не кладут муку общего назначения в хлеб, этим грешат только небольшие предприятия. Из муки общего назначения не всегда получается высокое, пышное хлебобулочное изделие с развитой пористостью. Тесто из такой муки получится более клеклым, а хлеб — с плотным мякишем, приводит издание мнение хлебопеков. К тому же, на муку общего назначения может быть пущено зерно, пораженное клопом-черепашкой.

Новые ГОСТы исключат возможность злоупотреблений качеством продукции, при этом обеспечат повсеместное производство хорошего хлеба, не ограничивая его в ассортименте, считают разработчики стандартов.

Ранее сообщалось, что британцам в этом смысле определенно повезло: пробежавшись по районным магазинам и частным пекарням, можно обнаружить как минимум 50 разных сортов хлеба практически со всех уголках мира. Большие караваи на закваске Рain de luxe («хлеб де люкс») родом из Бельгии. Они могут быть либо светлыми и солеными со слабым намеком на горечь — идеальный вариант для тостов — или темными с фруктовым вкусом.

Читайте также:

Домашний хлеб. Вкусно. Полезно. Разнообразно

Почему хлеб становится опасным для здоровья

Пять причин не исключать хлеб из рациона

ГМО: вред или польза

Поделиться:

Подпишитесь на нашу рассылку

Подписаться

Обсудить

Новости партнеров

Актуальная аналитика

Формула небес

Астролог: рожденные 11.04 дипломатичны

Советское наследие

Перед Скрипалем: судьба предателей Родины

Правила игры

В потерях Дерипаски трагедии нет, но…


Похожие новости:
За три года в Москве планируют открыть до 50 новых станций метро
Lightning Network – не то, чем кажется
Названы города, где россияне больше всего любят атом
Власти Китая объявили победу над криптовалютой
Рисков появления новых обманутых дольщиков нет - Хуснуллин
Инвестиции в недвижимость сократились на 40%
Филиппины развивают экономическую зону для криптокомпаний
Москва благоустроит 30 км набережных
Ввод торговой недвижимости в России снизился на 70%
Американский консалтинг AAIS представляет IBM Reporting Tool

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *