Как правильно выбрать свежее мясо

Однако не стоит унывать. На самом деле «кухонная повинность» не такая уж и суровая, а с учетом того, что практически в каждом доме найдется немало девайсов, которые здорово облегчают приготовление пищи и в целом, быт, и вовсе может стать приятным времяпрепровождением.

А уж если знать еще и ряд секретов опытных домохозяек, то провести карантин можно не просто с пользой, но даже получая своеобразное удовольствие.

Итак, фабула любой готовки проста — продукты должны быть свежими.

Как проверить? Это очень просто.

Конечно, если у вас есть «свои» продавцы, то вопрос решается сам собой. Но если вы лишены такого счастья, то придется овладеть некоторыми навыками.

Во-первых, лучше всего начать покупать мясо у фермеров.

В этом случае вы получите того самого «своего» человека, который будет рад продавать вам самый лучший товар и сможете избежать некоторых неприятных сюрпризов, которые часто бывают в магазинах.

Если же такой возможности нет, то придется научиться в буквальном смысле слова присматриваться и принюхиваться к мясу.

Критерии выбора мяса

На первом этапе осмотра важен цвет.

  • Любые потемнения — признак того, что мясо успело заветреться из-за длительного хранения.
  • Свинина должна быть нежно-розового цвета, а говядина насыщенного красного. Баранина еще более темная.

Следует учитывать и подсветку прилавка, которая очень часто и придает «вкусный» нужный оттенок.

Поэтому, если мясо приобретается с такого прилавка или из холодильника, желательно внимательно его осмотреть при обычном освещении.

Кроме того, мясо должно быть сухим, липкости не допускается.

Еще один критерий, который показывает свежесть-несвежесть мяса — жир.

На него стоит обратить внимание, даже если он не будет использоваться при приготовлении пищи.

  • Жир и у свинины, и у говядины должен быть белого цвета. Если речь идет о баранине — жир имеет кремовый оттенок.
  • В случае, если мясо обрамлено жирком желтого цвета, то животное было довольно старым, поэтому качество мяса будет соответствующим.

Впрочем, есть одно исключение: если животное с рождения было на зерновом откорме, то его жир приобретает желтоватый оттенок.

Следующий этап выбора свежего мяса — его запах.

  • Так как у каждого свое восприятие ароматов, то главное, на что нужно ориентироваться — «принятие». То есть, запах должен быть «съедобным», не вызывающим отторжения: так обоняние само подскажет насколько мясо «аппетитно».

Следующая ступень — консистенция.

  • Мясо должно быть таким, что при нажатии пальцем, на нем не остается впадинок и выемок. Они сразу же разглаживаются. Но при этом «пружинить» стейк также не должен.

А если мясо замороженное

Конечно, при возможности, следует покупать свежее мясо, но если приходиться брать замороженное, то также стоит обратить внимание на ряд нюансов.

Если мясо при заморозке было свежим, а сама она проведена по всем правилам, то

  • мясной замороженный брусок в этом случае будет издавать довольно четкий звук при постукивании,
  • срез мяса будет ровным, 
  •  цвет — ярким, не уступающим свежему.

Подпишитесь на нашу рассылку

Подписаться

Обсудить

Темы

мясо

свежее мясо

как выбрать мясо

Новости партнеров


Похожие новости:
Раскрыты тайны послания президента Федеральному собранию
Пентхаус для крыс, или Сколько стоят помойки всей Москвы
Всем иностранным гражданам запретят работать в такси в 2019 году
СМИ прогнозируют "голодные бунты" в регионах России
Опрос: более трети россиян сталкивались с обманом в магазинах
Борис Гребенщиков написал высмеивающую российских пропагандистов песню
Глава Росгидромета опроверг сообщения о своей отставке
Совфед предложил повысить возраст продажи алкоголя до 21 года
Как 16-летний мальчик обрушил продажи приставки Nintendo Switch
Тест пройден! Четыре вывода из пробного электронного голосования

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *